高血压是因血液的酸毒化、粘稠性增高而引起的，是以食物为最大原因的食原病。根据某个调查，患动脉硬化及高血压只限于人和家畜，而野性动物几乎没有这一情况。
造成动脉硬化、高血压的主要原因是长期食用动物性蛋白食品、精白食品（精米、精白面包、白糖）。由于肉、蛋、乳制品的胆固醇含量高，精白食品中丧失了重要的维生素、矿物质，因而使身体的机能得不到调整。
治疗高血压的饮食指导
治疗高血压普通是使用降压药剂，而这类化学药品只能是暂时性地控制一下，所以一直要服用一辈子，况且，降压药剂会扰乱胃壁以及整个消化系统，使身体脆弱，衰老提前。
治疗高血压，摄取正确的食物是根本。将目前的动物性蛋白食品改为素食，特别是食用未精白的食品，以求得血液的净化和取得具有强健生命力的体质。
高血压是快速治不好的病，在食物疗法的同时，请注意以下几点：
零星地休息肉体上、精神上的过度疲劳对血压都是极为有害的。，不要勉强地工作，在日常生活中注意零星地休息。
寒冷时较危险身体一下子受冷，血压就会上升。冬季的夜间不要去厕所，应在房内使用便器或尿瓶，同时做好厕所或脱衣室的取暖工作。
适当的运动运动不足的人应尽量进行散步运动，而体力劳动者则应注意充分休息。
