孩子不喜欢吃蔬菜的原因有很多，有的是不喜欢某种蔬菜的特殊味道；有的是由于蔬菜中含有较多的粗纤维，孩子不容易嚼烂，难以下咽；还有的是由于孩子有挑食的习惯。其实，孩子出生时对食物并无多大筛选，他们原可以兼容并蓄，正是父母亲不正确的喂养方式及自身的不良饮食理念和习惯造成了孩子的不良饮食行为。
在孩子小的时候早一点给孩子吃蔬菜可以避免日后厌食蔬菜。从婴儿期开始，就应该及时地给孩子添加一些蔬菜的辅助食物。刚开始时可以给孩子喂一些用蔬菜挤出的汁或用蔬菜煮的水，如番茄汁、黄瓜汁、胡萝卜汁、绿叶青菜水等，当孩子大一点时，可以给孩子喂一些蔬菜泥。到了孩子快1岁的时候就可以给他吃碎菜了，可以把各种各样的蔬菜剁碎后放入粥、面条中喂孩子吃，让孩子对不同口味的食品都有所尝试。这时要注意婴儿需要一个适应的过程，要试着来，不能强迫，不能着急，用你的爱心和耐心去打动你的宝宝，相信一个健康的饮食习惯和良好的饮食行为会在你的宝宝身上建立起来。
在孩子稍微大一些的时候，不妨经常给他们吃些带馅食品，如饺子、包子等。因为这些食品大多以菜、肉、蛋等做馅，这些带馅食品便于儿童咀嚼吞咽和消化吸收，且味道鲜美，营养也比较全面。
如果孩子不喜欢吃炒菜、炖菜等熟的蔬菜，可以让他吃一些生的蔬菜，如番茄、萝卜、黄瓜等，它们有的可以生吃，有的可以做成凉拌菜吃。一些有辣味、苦味的蔬菜，不必强求孩子去吃。一些味道有点怪的蔬菜，如茴香、胡萝卜、韭菜等，有的孩子不爱吃，可以尽量变些花样，使孩子慢慢适应。
