醋泡黑豆是现在很多人平时经常在家会做的，因为现在人平时都非常的注重养生，所以像这些方法，虽然比较古老，但是也是一个很好的养生偏方，用醋来泡黑豆，平时适当的多吃一些的话，不仅能够美容养颜，而且还能够健脾养胃，补肾益肝。
醋泡黑豆是中医治疗肾虚的黄金验方，醋泡黑豆具有美容、减肥、补肾、明目、乌发功能，有效改善便秘、高血压、高血脂、腰酸腿痛、糖尿病、前列腺病、白发、冠心病和看电脑、电视时间长引起的视力下降、眼睛疼痛、干涩、头晕、头痛。同时醋泡黑豆对于改善近视等眼部疾病都有很好的作用。
用醋泡黑豆主要是为了人们更好的吸收黑豆中的花青素，有研究表明黑豆在PH值小于7的环境中抗氧化抗自由基的能力比较好，花青素也更容易被人体吸收。 醋泡黑豆虽对健康有如此多的功效，但不宜生吃，尤其是肠胃不好的人。但加热后部分营养成分又流失掉，所以提倡做到7分熟。 而做它也是比较简单的。把洗净晾干的黑豆放入炒锅中中火干炒。
五分钟后能闻到一股豆香味儿，并听到啪啪的声音，这是黑豆在爆皮，待皮都爆开后，转小火再炒五分钟。放入容器中，在通风处晾凉。把晾凉后的黑豆放入一个有盖子的容器内，倒入可以没过豆子的醋。待黑豆把所有的醋都吸收了，就可以盛盘儿了。加上蜂蜜，拌匀即可食用。 想做泡黑豆这样的食物，虽然养生的功效非常好，但是吃的时候也需要注意，不要吃得太多了，每天吃个2到3颗，基本上就足够亮了，但是要注意的是一定要坚持吃，长时间坚持每天都吃的话，这样才比较容易见效，也比较容易吸收。
