食谱原料：
黄油(无盐)15克、鸡蛋1个、低筋面粉125克、细砂糖10克(蛋黄糊用)+15克(蛋白糊用)、盐1/6小匙、鲜奶125ml。
鸡蛋软饼的做法
制作方法：
1、黄油隔水加热融化，放凉后备用;蛋黄蛋白分开;将蛋黄、盐、细砂糖(10克)、牛奶混合搅匀，然后筛入低筋面粉拌匀。
2、倒入融化的黄油，拌匀成无颗粒的面糊。
3、蛋清放入无油无水的容器中，用打蛋器打至起细泡，然后倒入细砂糖(15克)打至发泡。
4、将第二步中的蛋黄面糊倒入第三步中的蛋白泡中。
5、用刮刀搅拌均匀(勿画圈搅拌，以免消泡)。
6、平底锅微热(不放油)，舀一小勺面糊慢慢倒入锅中，使其摊平(可借助勺背将其推圆)。
7、待饼的表面有小泡泡时小心翻面。
8、继续煎至上色即可。
