人体需要碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、无机盐和水6大营养素。这些物质能促进身体正常发育,维持人体的生理功能,供给活动能量,增强抵抗力和免疫力。 人们将自然界可供食用的食品分为粮谷类、动物类、蔬菜水果、豆类及其制品四大类。这些食物可供人体所需要的各种营养素。 粮谷类如大米、小麦面、玉米、小米、红薯等是碳水化合物的主要来源,可供给人体活动的能量和热量,是人类的主食。 动物中的肉类是蛋白质的主要来源,蛋白质是构成生命物质的必需的营养成分,而且瘦肉中还含有丰富的微量元素,如铁、锌等。铁是组成血红蛋白的重要成分,到孕末期胎儿体内的贮铁量从80毫克增加至400毫克,孕妇也要贮铁为分娩出血而作准备。锌也是促进胎儿发育的重要元素,与体内多种酶的活动转化有关,缺锌容易造成婴幼儿智力下降。所以多吃猪、羊、牛肉、鸡、鸭、鱼肉等,使含有不同氨基酸的成分都能被充分吸收利用,对胎儿、对母体都极为有利。 豆类食品是植物蛋白的主要来源,物美价廉,容易为人体吸收,动植物蛋白混合搭配食用,更能提高营养价值。 水果是维生素的天然资源,水果含有大量的维生素C,它是人体正常代谢和生长发育必不可少的一类营养素。维生素C参与体内的氧化还原反应,有助于铁的吸收,还能提高人体的抗病能力,孕妇每天进食水果应不少于200克。 孕妇每日膳食应能包括以上4大类食物,这样就可使膳食多样化,保证均衡的营养。 除了合理的调配以外,掌握正确的烹调方法也很重要。淘米时,搓洗要轻,减少用水量和淘米次数,做面食时用蒸、烙的方法,少用油炸。蔬菜越新鲜越好,清洗前可用清水先浸泡1、2小时,先洗后切,切完立即下锅,急火快炒;蛋类要煮熟后吃;炒菜最好用生铁锅,有助于防治妊娠缺铁性贫血;烧排骨汤或煮鱼时,可加少量醋,以增加钙的吸收。 孕晚期膳食构成(每天摄入量) 米、面400~500克 豆类及其制品50~100克 蛋类2~3只 新鲜蔬菜(绿色蔬菜为主)500克 畜、禽、肉类200克 水果1~2个 牛奶220毫升 植物油30~40克 此外,每周进食1次猪肝,2~3次虾皮、海带或紫菜。