母乳有着“白色血液”的美称。母乳的营养成分比例恰当，特别适合婴儿的消化能力，它所含的抗体，能促进小儿的免疫功能，对婴儿的生长发育有着无可替代的作用，能满足0－6个月婴儿的营养需求。
现在有越来越多的人知道母乳喂养的好处，也有越来越多的产妇开始接受母乳喂养，但母乳的质量却不容乐观。5年来，上海新华医院、上海儿科医学研究所和上海儿童医学中心的研究人员，对上海3个区和1个郊县120名身体健康、生活安定、住院分娩、奶量充足的产妇乳汁中，所含的蛋白质、碳水化合物、钠、钾、氯、钙、磷、猛、铁、铜、锌的含量进行了测量，并对产妇的膳食进行了调查，从而得出了母乳质量是喂养婴儿的黄金标准的结论。同时也发现母乳质量堪忧，所含营养素很不平衡。
改善饮食提高乳汁质量
上海产妇母乳中蛋白质的含量已提高到适当值，这是一个非常可喜的现象。母乳中蛋白质是新生儿建造机体的重要物质基础，机体中每一个细胞和所有重要活性物质都需要有蛋白质参与。
上海产妇的母乳中脂肪的含量偏低。脂类与婴儿脑发育关系密切，产妇膳食中脂肪的含量直接影响乳汁中的脂肪量。但我们发现，随着高脂肪与冠心病、糖尿病的关系日趋明确，人们对脂肪似乎有些望而却步。年轻的孕产妇更是过多地考虑到产后体形的恢复，更是有意识地限制脂肪的摄入，造成母乳中脂肪的含量偏低，这将对新生儿智能和视觉的发育带来影响。
上海产妇的母乳中钙与锌的含量严重不足。这与母亲平时饮食中摄入钙、锌明显不足有关。钙、磷是骨骼和牙齿的重要组成部分，对维持神经和肌肉正常兴奋性，维持细胞膜的通透性和正常功能有重要作用，乳汁中钙含量低易致婴儿低钙抽搐、佝偻病等。而新生儿缺锌则易引起孩子生长迟缓、免疫功能低下等疾病。
上海产妇母乳中钠、氯含量明显偏高。这与乳母平时摄取食盐过多有关。钠、钾、氯是维持神经与肌肉兴奋性的无机盐，如果摄入过量，会对肾功能未发育完善的婴儿，增加肾溶质负荷，对肾脏不利。
另外，我们在研究中还发现，婴儿体内不能合成的必需脂肪酸，如亚油酸和A－亚麻酸的含量，上海市区乳母明显高于郊区，甚至高于国外资料数据，这与她们大多食用大豆油烹调的菜肴有关。而对婴儿大脑及视网膜发育有重要作用的氨基酸，上海乳母乳汁中的含量低于国外水平和周边部分临海地区，这是由于有许多乳母担心食用海鲜鱼类易使婴儿得奶癣，所以少食或不食海鱼而引起的，这是令人很遗憾的事。
我们倡导母乳喂养，我们更要注重母乳的质量。产妇的营养摄取直接关系到乳汁中营养素的含量，所以除了继续保质目前的蛋白质摄入量，还要适当增加脂肪、钙、锌的摄入，同时应避免摄入过多食盐，使母乳中的各种成分含量更趋合理，这样才能有利于新生儿的生长发育。
