本世纪60年代至70年代，一场不很引入注目的抗龋大战在某些发达国家开始悄然进行。人类在这场战斗中已取得了辉煌的胜利，并成为本世纪预防医学的最重大的成就之一。而这一战役取胜关键就是人们发现了“氟素”对龋病有预防作用。从本世纪40年代始，科学家们采用自来水加“氟”，推荐含“氟”牙膏，饮用加“氟”牛奶，炒菜使用加“氟”食盐等（在低氟区）对策，使这些国家的患龋率下降了60%左右，从而省去了数亿人口的治牙费用。
成功的例子摆在我们面前，我国应选择什么方式防龋呢？除了自来水加氟外，较为适合我国国情的防龋措施之一是食盐加氟。目前在国际上已有20余个国家推广应用防龋食盐，均获得了不同程度的成功。
民以食为天，人们每天都要规律地进餐，若在炒菜的食盐中加适量的氟，则能方便、有效地预防儿童龋齿。经过筛选及一系列实验室研究，我们研制出了一种安全无毒、抗龋效果显著的防龋食盐。为了严格观察防龋盐的效果，对生活在幼儿园的儿童进行了3年的长期观察，并以附近生活条件近似，以食用不加氟同种食盐的幼儿园儿童作为对照。3年后的检查出现了奇迹，规律采用加“氟”盐的儿童中，患龋率下降近60%，治疗费用也很低廉。
防龋食盐中加入的“氟”，不受炒菜时高温的破坏。进食过程中，在口腔中停滞的防龋食盐，其中的氟与牙齿中的羟基发生交换，牙齿的羟磷灰石变成氟磷灰石，从而使牙齿结构加强，抗酸能力提高，能耐受致龋菌的攻击。
当然，防龋食盐也不是万能的灵丹妙药，为了有效地预防龋病，还要配合综合性防龋措施，如定期洁牙，保持口腔卫生等等。同时，在我国还有一些高氟地区，这种防龋食盐显然不能在这些地区推广。
