黄花菜可以镇静安神、益智健脑，是一种营养价值高、具有多种保健功能的花卉珍品蔬菜，被称为“健脑菜”。
黄花菜味鲜质嫩又不失营养，每100克干黄花菜中含蛋白质10。1。克、脂肪1。6克、碳水化合物62。6克，比西红柿和大白菜高出10倍之多；维生素A的含量比胡萝卜高1。52~2倍；碳水化合物、热量的含量与大米相似。此外，黄花菜还含有丰富的粗纤维、磷、钙、铁及矿物质。常吃黄花菜可以精力充沛，提高记忆力和学习效率，延长睡眠时间，自然对宝宝的脑力发育也很有帮助。
专家提醒
生活中，我们一般是食用于黄花菜。鲜黄花菜中含有“秋水仙碱”，经过胃肠道的吸收会产生较大的毒性，引起咽喉发干、呕吐、恶心等现象，还是不食为宜。食用干品时，最好先用清水或温水进行多次浸泡，这样可以去掉如二氧化硫等残留的有害物。
黄花菜还可以有效地降低动物血清胆固醇，滋润皮肤、增强皮肤的韧性和弹力，同时还有抗菌免疫功能，有轻中度的消炎解毒功效，在防止传染方面有一定的作用。
对于不满三岁的宝宝来说，父母可以选择把干黄花菜经水泡发涨后，与黑木耳搭配烹饪，当然要把它们切得小一点，方便宝宝食用，也可与蛋、鸡、肉等做成汤或烹炒。
