对于不少大宝宝还有小宝宝来说，鸡蛋羹都是他们十分常见又十分钟爱的一道菜或者辅食。但要怎么做才能让鸡蛋羹又滑又嫩，不起皱呢？跟着来做这道青菜胡萝卜鸡蛋羹，小秘诀就藏在其中。
青菜胡萝卜鸡蛋羹
月龄：8M+
营养：鸡蛋富含蛋白质、卵磷脂、钙、铁、钾等宝宝身体所需的营养素，搭配青菜和胡萝卜，荤素结合，营养更均衡。
食材：胡萝卜、鸡蛋、青菜、温水
做法：
1、敲鸡蛋，量把蛋壳从中间分成匀称的两半，蛋黄和蛋清分离，取蛋黄。
※1岁以上宝宝才能吃全蛋，1岁以下的宝宝还是乖乖让他吃蛋黄吧。
2、往蛋黄液中加入少量凉开水调稀打匀，然后用过筛或者用小勺子撇去泡沫。
※水的分量就用之前的半个蛋壳来量，水和蛋液的比例是2:1，所以如果蒸1个蛋的话，就用4个半份的蛋壳水，2个蛋的话就用8个的水。如果想喜欢结实一点的鸡蛋羹，可以只用7个的水量。
3、将青菜放入沸水中焯烫去掉植物的腥味，注意灼烫不要太久，否则菜会变黄，维生素流失。
4、将青菜沥干水分后，将其和胡萝卜切碎。胡萝卜切碎后也要灼烫一下。
5、将胡萝卜磨碎。
6、给蛋黄液盖上一层保鲜膜，然后再放入蒸锅中火蒸。
7、5分钟掀锅盖看蛋液表面是否颜色都变浅，变浅了的话就表示蛋液已经结皮，这时才可以掀起保鲜膜，放入青菜粒和胡萝卜粒，再蒸约1分钟取出，就完成啦~
