番茄又称西红柿、小金瓜、番柿等。随着科学研究的深入，人们对番茄的营养和食用价值的认识与日俱增，以至民间有人把它夸大为“一只番茄的营养等于一只老母鸡”。这虽然是一种夸张，但也说明人们对番茄营养价值的信任。那么，孕妇在产前多食用番茄，自然是大有益处的了。
据现代科学测定，每100克番茄中含蛋白质0。8克、脂肪0。3克、胡萝卜素0。36毫克、维生素C12毫克、钙6毫克、磷28毫克、铁0。3~0。9毫克。此外，西红柿中还含有维生素B1、维生素B2、苹果酸、柠檬酸、果糖、葡萄糖等。这说明，西红柿中所含的营养素是比较全面的。
我们知道维生素C也叫抗坏血酸。它的主要作用是促进人体组织中胶原的形成。人体的细胞和细胞之间的物质叫细胞间质，细胞间质中有一种叫胶原的物质，胶原的作用好像一种黏合剂，使细胞间质具有黏性。当缺乏维生素C时，细胞间质的正常胶体状态不能维持，血管脆性增力口，容易破裂出血，还会出现伤口、溃疡不愈合的现象。另外，维生素C在治疗营养不良性贫血中起到一定的作用。产妇在生产过程中，体内有足够的维生素C，出血量才会降低。人体内不能合成维生素C，只能从食物中摄取，而且维生素C在体内存留时间不算长，多余的从尿液中排出，所以，产妇要每天补充。而西红柿可做菜，亦可生食，食法较方便，所以是产妇补充维生素C的较佳食品。
另外，维生素C还能提高白细胞（白血球）对细菌的吞噬能力，从而可增强孕妇身体的抵抗力。西红柿所含的维生素B1、维生素B2、葡萄糖等都是产妇生产过程中不可缺少的物质。
祖国医学认为，西红柿性味，甘酸、微寒，有生津止渴，健胃消食的功效。西红柿生食或熟食，有清热止渴的作用。凡发热、口干渴、食欲不振者都可食。还可代水果，有健胃消食，助消化的功效，故孕妇有热盛、口干者，更宜食用。
西红柿的食用方法很多，可洗净生食，代水果，可切成块，放白糖凉拌，也可熟食，做鸡蛋炒西红柿、西红柿鸡蛋汤、番茄烧豆腐等，孕妇在产前的几天可每日食用，代水果可不拘时食用，做正餐菜肴可每日一次。
