怀孕期应注意膳食调配和合理烹调

　　人体需要碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、无机盐和水6大营养素。这些物质能促进身体正常发育，维持人体的生理功能，供给活动能量，增强抵抗力和免疫力。　　人们将自然界可供食用的食品分为粮谷类、动物类、蔬菜水果、豆类及其制品四大类。这些食物可供人体所需要的各种营养素。　　粮谷类如大米、小麦面、玉米、小米、红薯等是碳水化合物的主要来源，可供给人体活动的能量和热量，是人类的主食。　　动物中的肉类是蛋白质的主要来源，蛋白质是构成生命物质的必需的营养成分，而且瘦肉中还含有丰富的微量元素，如铁、锌等。铁是组成血红蛋白的重要成分，到孕末期胎儿体内的贮铁量从80毫克增加至400毫克，孕妇也要贮铁为分娩出血而作准备。锌也是促进胎儿发育的重要元素，与体内多种酶的活动转化有关，缺锌容易造成婴幼儿智力下降。所以多吃猪、羊、牛肉、鸡、鸭、鱼肉等，使含有不同氨基酸的成分都能被充分吸收利用，对胎儿、对母体都极为有利。　　豆类食品是植物蛋白的主要来源，物美价廉，容易为人体吸收，动植物蛋白混合搭配食用，更能提高营养价值。　　水果是维生素的天然资源，水果含有大量的维生素C，它是人体正常代谢和生长发育必不可少的一类营养素。维生素C参与体内的氧化还原反应，有助于铁的吸收，还能提高人体的抗病能力，孕妇每天进食水果应不少于200克。　　孕妇每日膳食应能包括以上4大类食物，这样就可使膳食多样化，保证均衡的营养。　　除了合理的调配以外，掌握正确的烹调方法也很重要。淘米时，搓洗要轻，减少用水量和淘米次数，做面食时用蒸、烙的方法，少用油炸。蔬菜越新鲜越好，清洗前可用清水先浸泡1、2小时，先洗后切，切完立即下锅，急火快炒；蛋类要煮熟后吃；炒菜最好用生铁锅，有助于防治妊娠缺铁性贫血；烧排骨汤或煮鱼时，可加少量醋，以增加钙的吸收。　　孕晚期膳食构成（每天摄入量）　　米、面400～500克   豆类及其制品50～100克　　蛋类2～3只　　新鲜蔬菜（绿色蔬菜为主）500克　　畜、禽、肉类200克   水果1～2个　　牛奶220毫升　　植物油30～40克　　此外，每周进食1次猪肝，2～3次虾皮、海带或紫菜。