“我可不可以多吃维生素丸，而不吃蔬菜水果？”这类问题最常见于白领人士和产后的乳母。她们知道蔬菜水果富含维生素，也认识到维生素对身体的重要性，但因为不喜欢或是忙得顾不上，所以希望一把维生素丸能替代蔬菜水果。这种想法可以理解，但不可取。
众所周知，蔬菜水果含有丰富的维生素，以维生素A原和维生素C较多，维生素B类亦不少。这些维生素在深绿色或红、黄色的果、菜中含量较高。维生素丸不能代替蔬菜水果。这是因为蔬菜水果中的维生素是按照一定比例存在的天然成分，是多种维生素的集合体，而维生素制剂多数是人工合成的，两者在性质上有所差别。此外，蔬菜水果中还有一些虽然不是维生素但对人体的作用与维生素类似的天然物质，如生物类黄酮、叶绿素等，所以蔬菜水果对健康的作用更全面。当然，蔬菜水果中还含有丰富的无机盐，如铁、钙、钾等，是我们食物中无机盐的主要来源之一。膳食纤维含量在蔬菜水果中也较多，纤维素虽不能提供热能，不参与体内的代谢，但能刺激胃肠蠕动，起到清洁肠道促进粪便排泄的作用；还能延缓或减少碳水化合物和脂肪的吸收。另外，一些根茎类蔬菜，淀粉含量较多，可作米面等主食能量的辅助来源，例如土豆、甘薯等。蔬菜水果还含有各种芳香性物质，可增进食欲。因此，蔬菜水果相对于维生素来讲营养更全面，也更可口。
维生素丸不能代替蔬菜水果！在吃蔬菜水果少时，服用维生素C或还同时服用其他维生素的做法，只是权宜之计，就获得全面均衡营养而言，吃蔬菜水果远比吃维生素重要。所以，平时我们应多摄入蔬菜、水果，建议一天摄入蔬菜约500克，水果约300克，以深绿色或红、黄色的为佳。
