其实很多美食中都会看到豆腐的影子，豆腐的做法非常多，营养价值高又很常见，经常吃豆腐可以降低心血管疾病，同时还能养颜美容、补充钙质等。豆腐包肉馅看似很难，但做起来并不复杂。豆腐虽然好吃，但对于肾功能不好的、胃胀胃不消化的人都要谨慎食用，不宜吃的太多，否则会造成本身病情的加重，对健康更有危害。
豆腐包肉馅的做法：
用料：
自制豆腐205克;细肉馅(肥2瘦8)400克;姜末(可以不要)10克;盐2克;糖2克;蚝油25克;花椒油2克;老抽15克;生抽40克;十三香2克;胡椒粉1克;花生油80克;香油10克;葱花60克;
做法：
1、将豆腐包三步曲之二里面做好的205克豆腐捏碎成渣，用滤网过筛更细腻。过筛以后大概有188克左右，放一边待用。
2、肉馅和豆腐的重量可以任意添减，不用那么绝对。
3、将除了葱花以外的所有材料放入盆中，顺着一个方向搅拌均匀。然后放冰箱冷藏一个小时以上(不用盖保鲜膜)，葱花在包的时候再加入肉馅。
4、如果不喜欢吃葱可以不加，适当减少盐量
吃豆腐有什么好处：
1、排毒养颜
豆腐对人体非常有益，它可促进体内毒素排出，令肌肤重现白滑及光泽。
2、更年期的“保护神”
有效的预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺的发生。
3、增强食欲
豆腐脑中所含有的大量矿物质以及微量元素都有利于增强食欲，除此之外还可以有效的促进肠胃的消化。
4、降低心血管疾病
所含的不饱和脂肪酸更可分解附于血管壁的胆固醇，不仅降低心血管疾病的发生，对肾脏也具保护作用，有助于减少肥胖的机会。
5、补钙
豆腐是补钙很好的一种选择，和牛奶相比，豆腐或者豆浆更适合中国人的体质，因为中国人中有很多是属于乳糖不耐受的。
豆腐的食用禁忌：
1、促使肾功能衰退
植物蛋白质被人体摄入后，经过代谢大部分成为含氮废物，由肾脏排出体外。如果长期大量食用豆腐，摄入过多的植物蛋白质，势必会使体内含氮废物过多，加重肾脏的负担。尤其肾脏排泄废物能力下降的老年人，肾功能可能会进一步衰退。
2、促使动脉硬化的形成
豆制品中含有极为丰富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可转化为半胱氨酸。半胱氨酸会损伤动脉管壁内皮细胞，易使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上，促使动脉硬化形成。
3、消化不良
豆腐中含有丰富的蛋白质，一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。
4、促使痛风发作
豆腐含嘌呤较多，易使嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者尿酸结石或痛风发作。
5、导致碘缺乏
制作豆腐的大豆含有一种叫皂角苷的物质，它不仅能预防动脉粥样硬化，而且还能促进人体内碘的排泄。长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏，导致碘缺乏病。
