莼菜大家都知道是什么吗？莼菜也是蔬菜的一种，对于很多疾病的改善和保养都能得到改善的效果，莼菜也是可以提高身体价值的，莼菜也能补充营养，多吃点莼菜可以得到美容健身，瘦身的效果，但是莼菜的价值不仅仅只有这些，还有很多用处，莼菜也是比较清淡的食物，那么莼菜的营养价值有哪些？
莼菜，别名水葵、马蹄草、水莲，为睡莲科植物盛菜的嫩茎叶。每100克莼菜鲜嫩茎叶含蛋白质1。4克，粗纤维0。5克，糖类3。3克，胡萝卜素0。33g克，维生素A0。055毫克，维生素B2为0。06毫克，维生素C89毫克，钾21毫克，钙49毫克，铁22毫克，锰0。63毫克，锌2毫克，铜2。33毫克，磷18毫克，以及多种氨基酸。莼菜还具有清热利水、消肿解毒、止咳止泻的功效。
(1)清热解毒，杀菌消炎。莼菜的粘液质含有多种营养物质及多缩戊糖，有较好的清热解毒作用，能抑制细菌的生长，食之清胃火，泻肠热，捣烂外敷可治痈疽疔疮。
(2)防癌抗癌。莼菜粘液中的多糖，对实验动物某些肿瘤有抑制作用，将加入癌瘤毒遗传基因的B淋巴细胞和致癌物一起培养后，再把莼菜中的成分掺入，结果发现其对癌瘤毒的活化性有较强的抑制作用。
(3)防治贫血、肝炎莼菜中含有丰富的维生素B12，它是细胞生长分裂及维持神经细胞髓鞘完整所必需的成分，临床上可用于防治恶性贫血、巨幼细胞性贫血、肝炎及肝硬化等病症。
(4)益智健体。莼菜中含有丰富的锌，为植物中的“锌王”，是小儿比较好的益智健体食品之一，可防治小儿多动症。
如果知道了莼菜的各种营养价值，那么日后自己选择到时候才能更放心这样的食材选择，莼菜在制作美食的时候可以选择其他的食材来一起结合，这样的营养会更好，莼菜不仅仅是可以炒着吃的，还可以用来炖汤吃。
