正常怀孕的妇女，由于体内雌激素增多，使得身体合成蛋白质的功能增强，从而使身体内的血管紧张素增多，而血管紧张素是导致血管收缩、血压增高的主要物质。如果孕妇连续几次测量血压都不正常，且高于120/80毫米汞柱，就要考虑患妊娠高血压的可能。
妊娠高血压最具代表性的三大症状是：浮肿、高血压、蛋白尿。浮肿是因为毛细血管中的水分渗透到组织间并蓄积在皮下所致；高血压是全身小动脉痉挛变细的结果；蛋白尿是由于肾脏功能障碍，使血中蛋白漏出所致。
息有妊娠高血压的孕妇会出现头痛、头晕、眼花、胸闷、烦躁等症状。有的还可能发生抽风，即发生子痫，其表现为眼球上斜固定，头向后仰，牙关咬紧，继而口角及面部肌肉抽搐，全身四肢强直，双手紧握，并迅速发生剧烈的节奏性抽动，抽动时呼吸停止、面色青紫，1分钟左右抽动停止，全身肌肉松弛，此后便鼾声大作，意识丧失，约半小时后苏醒。当发展成重度子痫前期及子痫时，若不及时治疗，孕妇、产妇可发生心力衰竭、肾功能衰退、脑出血、肝肾损害等，严重时可发生弥散性血管内凝血，而导致产妇大量失血死亡。妊娠高血压发展到相当严重程度时，对胎儿影响也极大。可造成胎盘血管痉挛、缺血，甚至胎盘早剥、胎儿死亡。
孕妇患了妊娠高血压后，如何防治，关键是控制在轻度阶段，不要让其往重度阶段发展。特别是在治疗的同时，在饮食上加以控制效果更好，可起到辅助治疗作用。
(1)限制水分和食盐的摄入
水分在体内的积蓄是引起水肿的重要原因。根据症状的严重程度的不同，对水分的限制也不同。一般轻度高血压孕妇可自己掌握尽量减少水分的摄入。中度和重度高血压患者，则要定量控制。一般中度高血压时，每天水摄入量不超过1200毫升，重度高血压时，可按前一天尿量加上500毫升计算摄入。这些水量应包括食物的水分。
食盐中的钠有贮留水分、加重水肿、收缩血管、升高血压的作用。轻度高血压时，可不必过分限制食盐摄入，只要不吃过成的食物就可以了。每天氯化钠的摄入量以不超过10克为宜。中度、重度高血压时，要限制食盐的摄入，每天的摄入量分别不要超过7克或3克。另外，小苏打、发酵粉、味精也含有钠，要注意限量食用。
(2)摄入足够的优质蛋白质和必需脂肪酸
妊娠中、后期正是胎儿发育旺盛的时期，需要足够的蛋白质。同时由于高血压蛋白尿的发生，从尿液中损失一部分蛋白质。所以，除了并发严重肾炎外，一般不要限制蛋白质的摄入。必需脂肪酸的缺乏，往往会加重病情，所以应多吃些植物油，补充不饱和脂肪酸。
(3)多吃一些清淡食物
主食宜吃大米、面粉、麦片、通心粉、酵母制作的面包。动物性食品宜
肉丝炒白菜
【原料】猪瘦肉50克，白菜200克，花生油15毫升，酱油15毫升，精盐3克，淀粉5克，料酒3毫升，葱3克，姜2克。
【做法】
①将猪瘦肉洗净，切成丝，用酱油、淀粉、料酒调汁，将肉丝拌好。把白菜择洗干净，放在开水锅里烫过，晾凉后切成3厘米长的丝。
②锅置火上，放入花生油烧热，用葱、姜炝锅后，放入肉丝煸炒，然后放入白菜丝继续翻炒，出锅前撒上少许精盐即成。
【用法】佐餐食。
【功效】清香，肉质鲜嫩。猪肉营养丰富，白菜清热利水。本菜有平肝凉血之效，可降低胆固醇，并含粗纤维，是降血压佳品。此菜适合妊娠高血压综合征患者食用。吃禽肉、牛肉、河鱼、河虾、牛奶、鸡蛋及瘦猪肉。蔬菜类要多吃茄子、洋葱、芹菜、扁豆角、白菜、马铃薯、南瓜、西红柿、胡萝卜、黄瓜、菜花、青菜、芥菜等。水果类可吃各类时令鲜果。其他如白糖、蜂蜜、植物油都可以食用。
(4)改善食物烹调加工方法
孕妇长期食用淡食会引起食欲下降。为此，在烹调食物中要把限量内的盐和酱油，撒在菜肴的表面，往往会有较好的调味效果。也可使用一些不含钠的调味品，如香菇、醋、糖、柠檬汁等，把食物做成酸味、甜昧、香味，也可引起食欲，使孕妇多进食。有些新鲜食品，不加调味品，也会使孕妇乐于接受，如新鲜西红柿、黄瓜、生菜等，只要洗净即可食用。还可以根据孕妇的喜好不同，采用烹调方法，如油炸、烧、蒸、煮等，也能起到增进食欲的作用。
(5)增加钙、锌的摄入
钙、锌的摄入量增加，妊娠高血压综合征发病率会有所下降。海产鱼、虾是钙、锌的良好食物来源。此外，牛奶及奶制品也含有丰富的钙、锌。妊娠高血压防治食谱
鸡胗芹菜
【原料】鸡胗200克，芹菜250克，淀粉10克，花生油、酱油、精盐、料酒、白糖、味精各适量。
【做法】
①将鸡胗洗净，切成细丝。淀粉放入大碗内，加入酱油、料酒、白糖及少量的水，调成糊状，再将切好的鸡胗丝放入糊内，拌匀。将芹菜削去根，择去叶，洗净，切成3厘米长的段，放入沸水锅中烫一下，捞出，用凉开水投凉，控净水。
②锅置火上，烧热后倒入花生油，待烧至油冒烟时，放入鸡胗片，迅速炒散，待鸡胗变色时，放入芹菜段，翻炒几下，加入精盐、味精，炒匀装盘即成。
【用法】佐餐食。
【功效】滑嫩，香脆。此菜含有蛋白质、多种维生素及钙、铁等多种矿物质。芹菜还含有芹菜苷、挥发油等多种有机成分，具有降压利尿功效。
虾皮炒茭白
【原料】茭白300克，虾皮50克，青椒25克，花生油、葱、姜、精盐、白糖各适量。
【做法】
①将茭白削去皮，洗净，放在开水锅内略焯一下，捞出，剖成两半，再改刀成斜片。将青椒去蒂把，剖开去子，洗净，切成片。将虾皮去杂洗净，捞出控干水分。将葱、姜洗净，先用刀拍散，再切成末。
②锅置火上，倒入花生油烧八成热，下入葱末、姜末和虾皮，煸炒出香味，加入茭白、青椒、精盐、白糖，煸炒几下，稍加点开水，炒匀出锅即成。
【用法】佐餐食。
【功效】茭白滑嫩，虾皮鲜香。茭白清淡鲜嫩，富含维生素C；虾皮富含钙质。此菜有利尿、降压的作用。
酱香茄子
【原料】嫩茄子750克，猪瘦肉100克，豆瓣酱（辣）50克，白糖、水淀粉、花生油、味精、料酒、高汤各适量。
【做法】
①将茄子切去蒂，剥去皮，切成5厘米长的条。猪瘦肉洗净切丝。
②锅置火上，放入花生油，烧至六成热时，将茄子条倒入油锅中，炸干水分，倒入漏勺沥去油。
③锅内留底油，烧热后将肉丝下锅炒散，放入豆瓣酱，炒至肉呈红色时，加入茄子条，继续炒，烹入料酒，加入汤、白糖、味精炒匀，用水淀粉勾芡，立即起锅装盘即成。
【用法】佐餐食。
【功效】酥软，鲜嫩。茄子有清热解毒、利尿消肿、降低血压的作用，对妊娠高血压综合征有辅助治疗作用。
枣泥凉果
【原料】糯米400克，枣泥500克，青红丝10克，桂花酱2。5克，白糖100克。
【做法】
①将糯米洗净，分放在2个碗内，每碗中放入清水300毫升，入笼蒸热，取出后搅拌成泥，做成30个面团，擀成小饼。
②将枣泥做成30个小圆团，逐个放在小饼的边上，用手一推，卷好枣泥团，两边呈翅状，将小饼相对的一边竖起，枣泥露在外边，把青红丝、桂花酱和白糖撒在缝里即成。
【用法】随意食用。
【功效】糯软适口。此品含钙、磷、铁丰富，有降压功效，适合妊娠高血压患者食用。
葡萄芹菜降压饮
【原料】葡萄、芹菜（旱芹）各适量。
【做法】将新鲜葡萄与新鲜芹菜一起洗净，榨成汁。
【用法】温开水送服。每日2次，每次30毫升，20日为1个疗程。
【功效】降血压。适用于高血压、妊娠高血压、子痫。
灵芝杜仲饮
【原料】灵芝10克，夜交藤、石决明、玉米须各30克，杜仲15克。
【做法】将灵芝切薄片与后4味药混合，加水煎煮，煎熬30分钟后取其汁；再加水煎煮40分钟，再取药汁，将2次药汁混合即可。
【用法】以上药汁分2次服完（早、晚各1次），每日1剂，连服5—7天。
【功效】治疗妊娠高血压。
海蜇皮汤
【原料】海蜇皮120克，荸荠350克，黑木耳10克。
【做法】将黑木耳用沸水浸泡后，去蒂洗净；海蜇皮、荸荠洗干净，三者一起放入沙锅，加水用大火煮沸后，改用文火煎煮，取浓汁250毫升即可。
【用法】空腹1次服完，每日1剂，连服7天。
【功效】凉血养血，潜阳利尿。适用于妊娠高血压、下肢水肿、头晕等症。
三宝绿豆糕
【原料】绿豆面1000克，青梅75克，核桃仁50克，红枣肉50克，面粉75克，白糖、桂花各适量，香油5毫升。
【做法】
①将红枣肉洗净，放入开水中煮熟，捞出，剥去外皮，放入大碗内，捣烂，掺入白糖，搅匀。把青梅切成细丝，核桃仁压碎。三料与桂花、香油、面粉一并放入大碗内，加少量水，搅拌均匀，即成红枣馅。
②将绿豆面放入盆内，掺入白糖，加清水少许，拌成潮湿面团，加入红枣馅。
③锅置火上，倒入开水，放好笼屉，将制好的面团排放在笼屉上，盖好锅盖。蒸10分钟左右，熟后出屉即成。
【用法】随意食用。
【功效】香甜爽口。此糕含有蛋白质、糖类、钙、磷、铁等成分。并具有清热解毒、祛火降压的功效，适于孕妇高血压患者食用。
