油菜因其籽可榨油而得名，是我国南方的主要蔬菜，颜色深绿，帮儿如白菜，是十字花科的植物，它的营养素含量及其食疗价值可称得上诸种蔬菜中的佼佼者。
油菜与母乳
油菜中的蛋白质可以增加乳汁分泌，是体弱妈妈的滋补佳品。它还可以提高母乳中维生素C、钙、铁的含量，有利于宝宝免疫力的提高；其含有的多种维生素能使乳汁中维生素含量较为全面，有利于宝宝的身体健康。此外，它还具有活血化瘀、散血消肿的作用，是产后妈妈瘀血腹痛、痔疮出血的天然、绿色良药。
营养分析
油菜中含有丰富的钙、铁、维生素C和胡萝卜素，是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源，对于抵御皮肤过度角化大有裨益；油菜中所含的维生素C比大白菜高l倍多，有助于增强机体免疫能力。油菜的含钙量在绿叶蔬菜中最高，一个成年人一天吃500克油菜，其所含钙，铁、维生素A和维生素C就可满足人体需求。胡萝卜素含量也很高，每100克油菜里含有胡萝卜素1。59毫克，比豆类多一倍，比西红柿、瓜类、萝卜等多四倍，比茄子多三十倍。所含维生素也比番茄、茄子多很多。
油菜还含有能促进眼睛视紫质合成的物质，起到明目的作用。
油菜为低脂肪蔬菜，且富含膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。
油菜中所含的植物激素，能够增加酶的形成，对进入人体内的致癌物质有吸附排斥作用，故有防癌功能。
油菜中含有大量的植物纤维素，能促进肠道蠕动，增加粪便的体积，缩短粪便在肠腔停留的时间，从而起到治疗便秘的作用。
油菜里含有的草酸很少，富含钙、铁。患口腔溃疡、口角显白、齿龈出血、牙齿松动等症的患者，多吃油菜有益。
油菜含蛋白质较多，所以是产后妈妈补养的食用佳品。
海米油菜心
原料：油菜500克，海米40克，盐、胡椒粉、淀粉、鸡粉各适量。
做法：
1．海米洗净后用温水泡软。2．锅置火上，加入适量的油烧热，放入油菜和海米煸炒一下，再加水、鸡粉、盐、胡椒粉烧开。3．油菜烧透后，捞出放在盘中，海米放在油菜上。4．锅中水再烧开，加入湿淀粉勾成的芡汁，淋在海米和油菜上即可。
清炒油菜
原料：油菜400克，蒜瓣3～5个，植物油、盐、砂糖、湿淀粉、鸡精各适量。
做法：
1．油菜洗净切段，沥干水分。2．锅置火上，加入适量的植物油烧热，放入蒜瓣爆出香味。3．油菜下锅，大火慢炒至三分熟，在菜根部洒少许的盐。4．炒匀至六分熟，加少许糖，淋入湿淀粉勾成的芡（冬天的油菜要加糖勾芡，原因是冬天大棚种的油菜糖分太少，水分太多，用芡可以防止水分少溢出）继续翻炒。5．七分熟的时候加鸡精，起锅即成。
