牛肉口感好、营养价值高。以里脊肉最为细嫩，适合滑炒；外脊肉质稍次，适合爆炒；后腿适合煮炖；肋条红烧和作馅最好。
牛肉与母乳
哺乳妈妈多吃牛肉有利于宝宝健康
因乳汁分泌的关系，哺乳妈妈对铁和锌的需求比一般人高。而每100克的牛腱含铁量为3毫克，含锌量8。5毫克，比一般天然食品高。产后妈妈易产生缺铁性贫血，充足的铁质能维持血红蛋白的正常功能，以载送血氧到脑部及其他重要器官，保护心脏不致过度劳累，还能使身体产生充足能量，活动有力，不易疲倦。
牛肉还能提高乳汁中锌的含量，锌不但有益宝宝神经系统的发育，而且对免疫系统也有益，还有助于保持皮肤、骨骼和毛发的健康。缺锌时，免疫力下降，容易生病，对宝宝的神经发育也会产生不利影响。
营养分析
牛肉营养丰富，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、烟酸等营养成分。牛肉蛋白质中人体必需的氨基酸很多，同时富含大量铁和锌。牛肉中的锌比植物中的锌更容易吸收，人体对牛肉中的锌的吸收率为21%~26%，而对全麦面包中的锌吸收率只有14%。
三丝牛肉
原料：牛肉丝、木耳、胡萝卜、菠菜各适量。
做法：
1．先用蒜末、麻油、酱油、糖将牛肉丝腌至少半个小时。2．发好的木耳切丝，胡萝卜切丝。3，锅置火上，放油，大火急炒牛肉丝至八分熟取出。4．余油加入少许蒜末后续炒木耳、胡萝卜片刻，再入菠菜同炒，最后加牛肉丝烩炒，放入少许糖、盐、酱油调味后即可。
营养盘点：胡萝卜俗名“土人参”，含有多种营养成分；木耳可以活血止血；菠菜富含维生素，特别是维生素A、B族维生素、维生素C的含量高于一般蔬菜，可以帮助哺乳妈妈增强抗病能力，它还含有大量粗纤维，对患有产后痔疮的妈妈特别适宜。
三丝牛肉是一道滋阴润燥、养血止血、调养胃肠的哺乳美食。
牛肉粉丝汤
原料：牛肉100克，粉丝80克，盐、料酒、淀粉、麻油各适量。
做法：
1．牛肉切薄片，加淀粉、料酒、盐拌匀。2．锅置火上，加清水烧至滚开，先放牛肉片，盖上锅盖略煮，随即加入用开水发好的粉丝，盖上锅盖煮5分钟左右。3．开盖加盐后再烧沸，盛入汤碗，淋上麻油即可。
营养盘点：这是一道高钙、高铁、高锌、高蛋白的营养配餐，适合给哺乳妈妈补充营养。
