硒元素也是人体中不可或缺的元素之一，但硒元素的补充也要讲究适量原则，过多过少都是不宜的。富硒地区就有硒中毒的病例报告。主要表现是头发脱落及指甲变形等。从硒元素的食物来源方面来讲，食物中硒的含量可有较大的变化，动物性食物的硒含量取决于动物饲料中的硒含量，而粮食、蔬菜、瓜果及饲料中硒含量又与土壤中硒含量及其可利用性紧密相关。食物不同，其所含硒的生物利用率也有较大的不同，硒元素的生物利用率主要取决于食物中硒的化学结构式以及影响机体吸收利用的各种因素。所以这样来讲的话，大家仅仅通过正常的三餐饮食，受各种因素的限制很难做到摄入人体所需的足够的硒元素。另外，需要提醒大家的是，最好不要用食物成分表中的硒含量来作为参考标准计算膳食硒的摄入量，但是大家可以通过作不同食物间硒含量的比较作为一段时间内自身摄入量的比较。
食物中硒含量以鲜重计：内脏和海产品为40～150rug／l00g，肌肉为10～40μg／l00g，谷物为10～80μg／l00g，奶制品为10-30μg/l00g，水果蔬菜为l0μg／l00g。含硒量较高的蔬菜主要有大豆、豆芽和白菜等。
准爸爸准妈妈们要注意，硒的膳食参考摄入量儿童每日硒摄入量及最高摄入量是随年龄而增加的，大家在孩子的膳食中要注意适量补充硒元素。
