嗅觉的生理至今尚未十分明了,过去认为鼻腔嗅区黏膜有嗅分析器及其末梢,当有气味的气体或液体和固体的微粒进入嗅区后,溶解在嗅区黏膜上皮的分泌物中。嗅分析器末梢受到刺激后,神经冲动沿嗅神经传达到嗅球,然后再到延髓和大脑的中枢而产生嗅觉。2004年,美国的理查德·阿克塞尔和琳达·巴克二人,经研究“嗅觉是如何辨别气味的”?他们发现了一个大约含有1000个不同基因(占我们基因总数的3010)的大基因族,它们产生了同等数量的嗅觉受体类型,这些受体帮助人们确定闻到的气味。因此获得了2004年诺贝尔生理或医学奖。因无详细资料,作者初步理解为,嗅神经细胞有气味受体,当气味分子与嗅神经细胞上的气味受体接触相互作用后...