人体要靠每天吃入的食物来获得能量,以满足机体分分秒秒进行的基础代谢(即维持正常体温、呼吸、心跳、分泌等所需要的能量)、体力活动、摄取食物等,所引起的身体能量消耗的需要。人连躺着睡觉,也在消耗能量。人体所需的能量来源于食物中碳水化合物、脂肪和蛋白质。它们又称“生热营养素”。1克碳水化合物在体内氧化所产生的能量为16。74千焦耳(4千卡);1克脂肪为37。66千焦耳(9千卡);1克蛋白质为16。74千焦耳(4千卡)。以往惯用热量单位为“千卡”,现国际统一用千焦耳来表示,1千焦耳(kj)=0。239千卡(kcal);1000千焦耳=1兆焦(MJ)。三种生热营养素在体内氧化都可以产生能量,而且三者在代...