食谱原料:鸡蛋,虾仁,干贝,冬笋,鸡脯肉,鸭肫,海参,火腿,香菇,猪肉,米饭,黄酒,精盐,鸡清汤,猪油,葱。制作方法:1、虾仁洗净,加入适量蛋清、淀粉、清水搅匀上浆。2、干贝用水浸泡洗净,香菇去蒂洗净,葱去根须洗净并切末。3、鸭肫洗净,煮熟。4、冬笋去皮,洗净,煮熟。5、鸡脯肉洗净,煮熟。6、将海参、鸡肉、火腿、鸭肫、香菇、笋、猪肉均切成小方丁。7、鸡蛋磕入碗内,加精盐20克、葱末5克,搅打均匀。8、将锅置火上,舀入熟猪油75克烧热,放入虾仁滑熟,捞出。9、放入海参丁、鸡丁、火腿丁、干贝、香菇丁、笋丁、鸭肫丁、猪肉丁煸炒,加入黄酒、精盐10克、鸡清汤25毫升,烧沸,盛入碗中作什锦浇头。10、锅...