可口的滑溜肉片的制作方法:一原料主料:猪瘦肉三两。配料:鸡蛋清一个,粉芡七钱,水笋片五钱,水木耳三钱,青豆三钱(也可用其他青脆原料代替)葱、姜、蒜各一钱。作料:猪油五钱,味精三分,盐水三钱,料酒二钱,鲜汤二两。二制作方法1.将肉顶丝切成一寸二长、七分宽,半分厚的片。葱切马蹄片,姜、蒜切成片。蛋清、粉芡、盐水放在碗里搅上劲,将肉片放入搅匀。另将味精、盐水、料酒和少量的粉芡,添鲜汤调成汁,待用。2.锅放旺火上,添入两碗清水(二斤以上),水热九十度将肉片散开下入,稍停用勺推开,随将肉片捞入凉水碗,淘凉沥净水分。3.锅放旺火上烧热,擦净,下入猪油五钱。油热将葱、蒜等配料下锅,用勺煸炒,加入对好的汁。汁...